秋季，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，早晚溫差較大，食物易腐敗變質(zhì)，加之季節(jié)交替，人體胃腸和免疫功能處在適應(yīng)的過(guò)程，若飲食不當(dāng)，極易發(fā)生食源性疾病，因此，秋季也是餐飲食品安全事故高發(fā)、易發(fā)時(shí)節(jié)。日常生活中我們要注意以下幾點(diǎn)：

1、預(yù)防米酵菌酸食物中毒

濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素，加熱烹制也無(wú)法消除，食用后仍可引起中毒。

因此，消費(fèi)者選購(gòu)濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購(gòu)河粉、腸粉(卷粉)、米線(米粉)濕米粉，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求。

濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)充分漂洗及時(shí)加工食用；不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

2、預(yù)防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇；采購(gòu)食用菌必須到正規(guī)市場(chǎng)；一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)當(dāng)盡快催吐，同時(shí)盡快送到醫(yī)院治療；患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫(yī)生的診斷和治療。

3、預(yù)防扁豆(豆角)食物中毒

要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素，需水焯至扁豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；炒扁豆時(shí)，應(yīng)勤翻動(dòng)，使其均勻受熱，煸炒后應(yīng)加適量水燜至熟透后食用；購(gòu)買時(shí)要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

4、預(yù)防諾如病毒傳播

預(yù)防諾如病毒的傳播應(yīng)注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細(xì)清洗雙手，要及時(shí)清洗飲食用具；做到生熟分開(kāi)；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗；正確儲(chǔ)存食品，食前重新加熱。

5、預(yù)防自釀葡萄酒中毒

秋季大量葡萄上市，很多人喜歡自制葡萄酒，但自釀過(guò)程如果處理不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害的副產(chǎn)物。應(yīng)盡量選擇飲用正規(guī)商場(chǎng)出售的葡萄酒；自釀葡萄酒應(yīng)選擇釀酒用葡萄，控制好發(fā)酵溫度，溫度越高、浸漬時(shí)間越長(zhǎng)、果膠酶用量越大，甲醇產(chǎn)生就越多；葡萄酒不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，釀好后應(yīng)盡快飲用。