為切實(shí)保障2025年春季開學(xué)期間師生飲食安全，宣州區(qū)市場鰲峰市場監(jiān)管所自2月17日起對轄區(qū)學(xué)校食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查。截至日前對轄區(qū)內(nèi)20所學(xué)校及幼兒園食堂的全覆蓋檢查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患12處，責(zé)令整改3家單位，現(xiàn)場指導(dǎo)規(guī)范操作8項(xiàng)次。 

聚焦“四查四強(qiáng)化”，筑牢食安防線。本次行動采取“四查四強(qiáng)化”工作法，全面排查風(fēng)險(xiǎn)：一查主體責(zé)任落實(shí)：重點(diǎn)檢查學(xué)校食品安全校長負(fù)責(zé)制和承包經(jīng)營企業(yè)管理職責(zé)落實(shí)情況，核查“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄，發(fā)現(xiàn)存在經(jīng)營資質(zhì)、進(jìn)貨未公示、管理不規(guī)范等問題。二查后廚規(guī)范管理：針對原料儲存、加工操作、清消保潔等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)有未區(qū)分素葷食專用刀具、砧板，餐具未晾干等問題。三查風(fēng)險(xiǎn)隱患管控：通過“三防設(shè)施+智慧監(jiān)管”雙機(jī)制，發(fā)現(xiàn)有食品添加劑使用不規(guī)范、肉制品索證索票不全、三防設(shè)備不規(guī)范問題。四查應(yīng)急處置能力：發(fā)現(xiàn)有留樣記錄不全、留樣量不足、拆封食品未標(biāo)識等隱患。

創(chuàng)新“三色管理”，壓實(shí)整改閉環(huán)。鰲峰市場市場監(jiān)管所推行“綠、黃、紅”三色動態(tài)分級監(jiān)管，對存在問題的3所學(xué)校納入黃色預(yù)警管理，并實(shí)施“一校一策”整改方案。目前因原料容器污漬、地面積水等問題已當(dāng)場整改完成清潔消殺，并通過復(fù)查驗(yàn)收。 

下一步,鰲峰市場監(jiān)管所將開展“回頭看”專項(xiàng)行動：2月28日前完成全部隱患整改驗(yàn)收，重點(diǎn)核查留樣規(guī)范、索證索票等問題；“智慧監(jiān)管”提檔升級：推動學(xué)校食堂接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作；“食安副校長”培訓(xùn)：聯(lián)合教育部門開展專題培訓(xùn)，3月底前實(shí)現(xiàn)全覆蓋。  

鰲峰市場監(jiān)管所所長表示：“我們將以‘零容忍’態(tài)度嚴(yán)查食品安全違法行為，確保1.01萬名師生‘舌尖上的安全’。家長可通過12315熱線或“宣城市場監(jiān)管管理”微信公眾號參與監(jiān)督，共同織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)?！?/span>